Sockertång
Scandsea 20g Art. Nr.: SCA179Sockertång innehåller höga halter vitamin C, A, B1, B2, D, jod, järn, magnesium, zink, kalium. Den har en söt smak då den innehåller mannitol.
199.00kr
Sockertång från Bohuslän. Vild, handplockad och handtvättad. Sockertång är en brunalg som består av ett enda blad, som kan bli upp till 7 m långt och 40 cm brett. Den hittas oftast i skyddade vikar med mindre vågrörelser. Dess färg ändras under hela säsongen från mörkt gyllenbrun i december till ljusbrun i februari och slutligen till grön i mars och april.
Sockertång innehåller upp till 14 % av sockeralkoholen mannitol samt höga halter av alginater och kan användas som förtjockningsmedel.
Smak
Sockertång har en söt smak med en hint av lakrits. Av de svenska tångsorterna är sockertången den mest mångsidiga i matlagning.
Torkad sockertång har en stark umamismak och den passar utmärkt som smakförstärkare. Strö över sallader, fisk eller pizza. Perfekt som nudlar eller som grönsak i wok och soppor. Kan
även användas tillsammans med fingertång som asiatisk soppbuljong (Dashi, Miso).
Ingredienser: Sockertång, torkad.
Tång är en naturprodukt och kan innehålla spår av kräftdjur.
Näringsvärde per 100g torkad sockertång:
| Energi | 861kJ/206kcal |
| Fett | 1,2g |
| varav mättat fett | 0,2g |
| Kolhydrater | 46,1g |
| mannitol | 17,6g |
| alginate | 21,5g |
| Kostfiber | 28,9g |
| Protein | 10,6g |
| Vitamin A | 1,8mg |
| Vitamin B1 | 1mg |
| Vitamin bB2 | 2mg |
| Vitamin C | 12mg |
| Vitamin D | 0,7mg |
| Natrium | 27mg |
| Kalcium | 219mg |
| Kalium | 100mg |
| Jod | 46mg |
| Järn | 12mg |
| Mangan | 2,5mg |
| Magnesium | 77mg |
Här är några förslag på användning:
Använd som krydda och strö över maten – exempelvis pizzan, riset, potatismoset eller salladen. Tack vare sin umamismak fungerar den som smakförstärkare.
Blåstång passar riktigt bra ihop med kål. Sautera blötlagd sockertång tillsammans med exempelvis grönkål och smör.
Sockertång passar bra som bas i soppor och buljonger. Den är god att steka eller fritera efter blötläggning.
Krossad sockertång är gott i bröd eller pastadegar. Den hjälper jäsprocessen och tillför miineraler och vitaminer. Upp till 10 % av mjölet kan ersättas med sockertång.
