Fingertång från Bohuslän är en vildväxande brunalg som handplockas och handtvättas längs den svenska västkusten. Den uppskattas för sin fylliga umamismak och används i buljonger, soppor, såser och annan matlagning.
Fingertång, även kallad kombu, är en brunalg som växer längs Bohusläns kust. Den kännetecknas av sina kraftiga, läderartade blad och trivs i områden med starka vågor och god vattenomsättning.
Vår fingertång är vildväxande, handplockad och handtvättad för att bevara råvarans naturliga karaktär.
Fingertång har länge använts som ingrediens i det asiatiska köket och är särskilt uppskattad för sin fylliga umamismak. Vid uppvärmning utvecklas smaken ytterligare och passar därför utmärkt i buljonger, soppor, grytor och såser.
Fingertång används ofta som bas i dashi och andra traditionella buljonger, men kan även användas i modern matlagning för att ge extra djup och smak åt olika rätter.
Ingredienser: Fingertång, torkad.
Tång är en naturprodukt och kan innehålla spår av kräftdjur.
Näringsvärde per 100g torkad fingertång:
| Energi | 810kJ/263kcal |
| Fett | 1,1g |
| varav mättat fett | 0,3g |
| Kolhydrater | 58,9g |
| Kostfiber | 12,8g |
| Protein | 10,2g |
| Vitamin A | 2,6mg |
| Vitamin B | 60mg |
| Vitamin C | 11mg |
| Vitamin E | 0,6mg |
| Natrium | 624mg |
| Kalcium | 364mg |
| Kalium | 2013mg |
| Jod | 150mg |
| Järn | 15mg |
| Zink | 8,1mg |
Innan tillagning ska fingertången blötläggas i kallt vatten i 15-20 minuter och sedan kokas på svag värme i 30-40 minuter tills tången mjuknar. Fingertången är god att steka eller woka. Det går även utmärkt att linda in fisk i fingertång och sedan grilla.
Umamismaken framhävs bäst när tången värms upp. Smula torkad fingertång i kryddblandningar och strö på varma rätter. Till exempel ris, nudlar, potatis, couscous, kött, fisk, pizza, grillad ost och ägg.
Evergetikon, 100/300ml
Evergetikon, 100/300ml
100/300ml
100/300ml
